Isa
Salento Bianco Indicazione Geografica Protetta
DESCRIZIONE
Vitigni: blend di uve bianche
Zona di produzione: Salento.
Tipologia del terreno: Argilloso - calcareo.
Sistema di coltivazione: Spalliera.
Epoca di vendemmia: Seconda decade di Agosto.
Vinificazione: L'uva diraspata e saggiamente raffreddata, viene pressata sofficemente. Dopo una lenta decantazione statica (12-18 ore), il mosto fiore fermenta lentamente alla temperatura di 14°-18°C favorendo l'estrazione di un elevata complessità aromatica.
Affinamento vino: Il vino ottenuto, viene lasciato maturare su feccia fine per circa 3 mesi, quindi stabilizzato e imbottigliato. L'affinamento in bottiglia prevede almeno 30 giorni.
CARATTERISTICHE DEL VINO
Colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Fruttato, fresco al palato e con una buona acidità.
ABBINAMENTI
Accompagna egregiamente piatti di pesce e frutti di mare crudi, esalta primi piatti leggeri.
Temperatura di servizio: Va servito ad una temperatura di 6-8°C.
Gradazione: 12 % vol.
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