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Fabula Nera

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Fabula Nera



Denominazione
: Rosso - Indicazione Geografica Tipica Salento.
Vitigni: Primitivo - Negramaro.


Zona di produzione
: Provincia di Taranto, ad un'altitudine di 50 m. slm
Tipologia del terreno: Argilloso - sabbioso.
Sistema di coltivazione: Spalliera.
Epoca di vendemmia: Prima e seconda decade di Settembre.
Vinificazione: L'uva viene diraspata e messa a macerare fino al raggiungimento di 10° - 11° alcolici, ultima la fermentazione alcolica in barriques di 3° - 4° passaggio.
Affinamento vino: A fermentazione ultimata, il vino rimane nelle barriques, dopo di che viene travasato in serbatoi di acciaio inox. A distanza di circa tre mesi, viene stabilizzato, imbottigliato e lasciato ad affinare prima di essere commercializzato.


Colore rosso rubino, profumo intenso e persistente, gusto pieno e rotondo, ben equilibrato.


Suggerito con carni rosse, selvaggina, formaggi secchi.
Temperatura di servizio: Va servito ad una temperatura di 18-20°C.

 

 

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