Italiaatavola.net scrive di noi
Pubblicato da Tenuta TreFontane · 20 Aprile 2010
...Il viaggio è proseguito e ci siamo spostati a Lama, vicino Taranto. Siamo alla Tenuta Tre Fontane, nostra interlocutrice è Ciziana Di Bari. Ci è stato proposto il Lamanero Salento Rosso Igt 2007, da sole uve primitivo. La potenza alcolica è sconvolgente: 15°. Intrigante il processo di affinamento: ultimata la fermentazione malolattica, la metà del vino va ad affinarsi in barrique per circa 6 mesi, mentre la rimanente parte va a fare acciaio. E poi si incontrano e si appisolano in languido abbraccio. Il ciclo di affinamento si completa con 60 giorni in bottiglia.
Il colore è rosso granata. Non si apre al naso immediatamente, tutt'altro: rilutta, quasi di scuotimento necessitasse o, meglio, volesse. Quando poi ciò avviene, risultano evidenti e gradevoli gli intensi profumi di confettura; dicono la lore la prugna secca ed i chiodi di garofano. Il cacao, un po' in retrofila è lì che ammicca. In bocca si genera armonico contrappunto tra una robusta acidità ed una poderosa dotazione alcolica. Il finale regala una simpatica nuance piccante. Accompagna i sontuosi primi piatti non di mare della cucina pugliese. Attenti perché li accompagni, ma non li sovrasti.
Fonte: https://www.italiaatavola.net/articolo.aspx?id=15000
